不锈钢期货是指以不锈钢为标的物进行交易的金融工具。不锈钢期货合约的交易主要在期货市场进行，投资者可以通过交易所进行不锈钢期货的买卖。不锈钢期货合约的交易所有多个，其中比较知名的包括上海期货交易所和大连商品交易所。

上海期货交易所（Shanghai Futures Exchange，简称SHFE）是中国最早设立的期货交易所之一，也是中国目前最大的期货交易所之一。上海期货交易所成立于1999年，是由中国证券监督管理委员会及上海证券交易所、上海金融期货交易所、上海黄金交易所、上海银行间债券市场和上海能源交易所共同发起设立的综合性金融期货交易所。上海期货交易所主要交易的期货品种包括不锈钢期货、铜期货、铝期货、锌期货、黄金期货等。其中，不锈钢期货是上海期货交易所的重要品种之一。

大连商品交易所（Dalian Commodity Exchange，简称DCE）是中国重要的商品期货交易所之一，也是世界上最大的黄豆期货交易所。大连商品交易所成立于1993年，总于辽宁省大连市，是由中国证券监督管理委员会批准设立的全国性商品期货交易所。大连商品交易所主要交易的期货品种包括玉米期货、豆粕期货、豆油期货、大豆期货、铁矿石期货等。在大连商品交易所上，也可以进行不锈钢期货的交易。

不锈钢期货的交易所提供了一个公平、公正、透明的交易平台，投资者可以通过交易所进行不锈钢期货的买卖，实现投资收益。不锈钢期货的交易所采用现货交割制度，意味着合约到期时，投资者需要根据交易所规定的交割规则，进行实物交割或现金结算。这种交割制度保证了市场的流动性和合约的真实性，为投资者提供了交易保障。

不锈钢期货的交易所还提供了丰富的交易工具和服务，投资者可以通过交易所的电子交易系统进行交易，方便快捷。交易所还提供了行情数据、交易指南、投资分析等信息，帮助投资者进行决策分析。此外，交易所还设有监管机构，对市场进行监督和管理，保护投资者的权益。

总之，不锈钢期货是以不锈钢为标的物进行交易的金融工具，投资者可以通过交易所进行不锈钢期货的买卖。上海期货交易所和大连商品交易所是比较知名的不锈钢期货交易所，提供了公平、公正、透明的交易平台和丰富的交易工具和服务。投资者可以在交易所上进行不锈钢期货的交易，实现投资收益。