农产品期货是指以农产品为标的物的期货交易。农产品期货的产生和发展历史可以追溯到古代农业社会，但现代农产品期货的形式和体系则是近代发展起来的。

农产品期货最早的形式可以追溯到古代的农业社会，人们在农作物丰收季节将农产品储存起来，等到上涨时再卖出，以获得更高的利润。这种简单的期货交易形式在很长一段时间内被人们所采用。

然而，现代农产品期货的发展则始于20世纪。20世纪初，欧美国家农业产量大幅增加，农产品市场供应过剩，波动较大。为了规范农产品市场，保障农民的利益，各国纷纷开始建立农产品期货市场。最早的农产品期货交易所可以追溯到美国芝加哥的芝加哥商品交易所（CBOT）。

芝加哥商品交易所于1848年成立，最初主要是为了交易小麦。当时，农民们经常面临着小麦的波动风险，因此他们将自己的小麦储存在交易所仓库中，交易所则发行小麦收据来代表这些储存的小麦。这就是最早的农产品期货合约。

随着时间的推移，农产品期货市场逐渐发展壮大。除了小麦，其他农产品如玉米、大豆、棉花等也陆续引入期货交易。农产品期货市场的建立不仅为农民提供了规避风险的工具，也为投资者提供了投资农产品的机会。

农产品期货市场的发展并不一帆风顺。在20世纪初期，农产品期货市场存在着不少问题，如操纵市场、信息不对称等。为了解决这些问题，各国纷纷一系列监管措施，加强对农产品期货市场的监管。

随着科技的进步，农产品期货市场也逐渐向电子化发展。传统的交易方式逐渐被电子交易所所取代，交易更加便捷高效。同时，农产品期货市场也逐渐与国际市场接轨，成为全球农产品的重要参考。

农产品期货的发展也推动了农业现代化的进程。通过农产品期货市场，农民可以更好地预测和规避风险，增加农业生产的效益。同时，农产品期货市场也为农业企业提供了融资和风险管理的工具，促进了农业产业链的发展。

总的来说，农产品期货的产生和发展历程可以追溯到古代农业社会，但现代农产品期货的形式和体系则是近代发展起来的。随着时间的推移，农产品期货市场逐渐发展壮大，并逐渐向电子化和国际化方向发展。农产品期货的发展不仅为农民提供了规避风险的工具，也推动了农业现代化的进程。