白砂糖是怎么做出来的（白砂糖怎么做麦芽糖）

白砂糖是一种常见的食用糖，它的生产过程经历了多个步骤。而麦芽糖则是一种特殊的糖，它是由麦芽经过特定的处理过程制成的。下面将详细介绍白砂糖和麦芽糖的制作过程。

首先，我们来看一下白砂糖的制作过程。白砂糖一般是由甘蔗或甜菜根提取的。首先，将甘蔗或甜菜根剥皮，然后切碎成小块，再使用机器压榨出植物汁液。这个植物汁液称为原料液。

接下来，原料液需要经过澄清和脱色的过程。澄清是将原料液中的杂质去除，一般使用酶解剂或者酵素来加速这一过程。然后，将澄清后的液体通过活性炭或者酸性树脂吸附脱色，使其变得透明。

经过澄清和脱色后，将液体进行浓缩，去除其中的水分，得到糖浆。这一步骤一般采用蒸发浓缩的方式，将糖浆加热，使其水分蒸发，浓缩成一定的浓度。糖浆的浓度决定了最终产品的甜度。

接下来，将糖浆进行结晶，得到白砂糖。结晶是将糖浆中的糖分子重新排列，形成结晶体。这一步骤需要在特定的温度和湿度条件下进行，使得糖分子逐渐结晶。结晶过程中，糖浆会慢慢变得固体，形成颗粒状的白砂糖。

至此，白砂糖的制作过程基本完成。最后，将白砂糖进行筛分和包装，使其成为市售的砂糖产品。

下面我们来看一下麦芽糖的制作过程。麦芽糖是由麦芽制成的，麦芽是经过发芽和烘干的小麦。首先，将小麦浸泡在水中，经过一段时间的发芽，小麦会产生酶类物质。这些酶类物质能够将小麦中的淀粉分解为糖分子。

接下来，将发芽的小麦进行烘干，停止酶的作用。烘干后的小麦称为麦芽。然后，将麦芽研磨成粉末，得到麦芽粉。

将麦芽粉和一定量的水混合，形成麦芽糊。接着，将麦芽糊进行加热，使其水分蒸发。在加热的过程中，麦芽糊中的淀粉会被酶分解成糖分子。这个过程称为麦芽糊糖化。

糖化完成后，将麦芽糊进行浓缩，得到麦芽糖浆。麦芽糖浆的浓度决定了最终产品的甜度。最后，将麦芽糖浆进行包装，制成市售的麦芽糖产品。

总的来说，白砂糖和麦芽糖的制作过程都是经过一系列的处理步骤，包括提取原料、澄清脱色、浓缩结晶等。不同的原料和处理方得到不同的糖类产品，满足人们不同的口味需求。无论是白砂糖还是麦芽糖，都是我们日常饮食中常见的糖类，为我们提供了甜味和能量。